Grape is converted into wine in barrels or tanks. The fermentation is obtained from natural wine yeast from the skin of grape. It depends on the terroir and the vintage year giving its characteristics to our wine. Raising lasts about 6 months with one or two racking depending on the vintage year. Only one filtration will be done before the bottling....

CARTE DE DEGUSTATION DES VINS DE LA HERPINIERE

Touraine Azay le Rideau Rosé :

Touraine Azay le Rideau Blanc Sec

Issu d’un terroir perrucheux ; il est très floral au nez (fleur blanche). Une couleur pâle gage de sa jeunesse. Souple avec une pointe de fraîcheur et une bonne longueur en bouche ;  il accompagnera plaisamment fruits de mer et charcuterie tourangelle (Rillons de Touraine, Rillettes de Tours…)

Touraine Azay le Rideau Blanc Vieille Vigne

Sur le même terroir que le blanc sec, les vignes ont une cinquantaine d’années. Beaucoup plus enracinées, elles donnent un vin plus minéral. Vinifié et élevé en fûts ; il a une couleur plus jaune, un nez sur la pierre. En bouche, il est très rond et tendre avec une bonne persistance. Il accompagne facilement poissons grillés et viandes blanches.

Touraine Azay le Rideau Blanc demi sec

Un vin ayant toute la caractéristique du chenin :  tendresse et fraîcheur. Un vin qui peut se reposer quelques années en cave. Vinifié en barriques, il a une couleur encore pâle ; un nez  jeune rappelant les fleurs blanches, les agrumes. Très souple en bouche, il a cependant du tonus. Il sera le compagnon idéal d’un poisson en sauce au beurre blanc ou d’un fromage de chèvre crémeux.

Touraine Azay le Rideau Blanc moelleux

Une récolte sous le soleil du mois de novembre nous donne un moelleux exceptionnel. Sa couleur est jaune doré, son nez est fin ; sa bouche est ronde avec une petite pointe de fraîcheur qui lui donne une très bonne persistance en bouche. Un vin à encaver quelques années pour le voir s’exprimer pleinement. Il sera bu à l’apéritif, ou pourquoi pas avec un dessert peu sucré, telle une tarte aux fraises et à la rhubarbe.

Touraine Rouge :

Assemblage de cépage cabernet franc et cabernet sauvignon. Sur des sols perrucheux. Il a une couleur intense, un nez puissant avec des notes de fruits rouges :  framboise, cassis ; et une bouche bien équilibrée suivie d’une bonne persistance. Sur une grillade, et pourquoi pas les poissons.

Touraine méthode traditionnelle brut et demi sec

Des serpentins de fines bulles s’échappant de votre flûte, une mousse délicate et crépitante, une couleur d’or sont les ingrédients qui donneront une ambiance festive à toutes vos réunions amicales ou familiales.