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Christophe Verronneau cultive 9 hectares de vignes en agriculture biologique, sur la Commune de Cheillé, à proximité d'Azay le Rideau. Le domaine de La Herpinière produit essentiellement des vins blancs, issus du cépage CHENIN et d'appellation Touraine-Azay le Rideau (AOC obtenue en 1953).
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Selon l'âge des vignes et leur terroir nos vins blancs sont :
- demi-sec sur les aubuis (terre argileuse) - parcelle de La Gaillarderie.
- sec sur les perruches (argile à silex) - parcelle Les Dupinières
- moelleux pour les vieilles vignes plantées sur les perruches par mon père et mon grand-père -
parcelle de La Belle Croix. Le Groslot , cépage typique d'Azay le Rideau, fournit notre vin rosé pour les parcelles de La Maison Rouge, de La Herpinière situées sur des sols perrucheux. Notre vin rouge, AOC Touraine, est issu de vignes plantées de cabernet franc, parsemé de quelques ceps de cabernet sauvignon (fantaisie de mon grand-père) sur les perruches de La Belle Croix.
Vigneron BIO, je cultive mes vignes sans aucun produit chimique. Je travaille le sol mécaniquement (à l'aide d'un intercep hydraulique de ma fabrication) et manuellement pour prévenir le développement des mauvaises herbes, aérer la terre et éviter l'évaporation de l'eau.
Pour protéger mes vignes du mildiou et de l'oidïum , j'utilise des produits d'origine naturelle : cuivre et soufre.
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| Les vendanges se font entièrement à la main, en respectant le raisin et la tradition, d'ailleurs vous y êtes convié... |
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